花膠

　　花膠，別名又叫：黃花膠、魚肚，魚鰾、魚膠、魚脬等，花膠是各類魚鰾的干制品，以富有膠質而著名。干燥的鰾多壓制成長圓形的薄片，淡黃色，角質狀，略有光澤。黃魚的鰾較小，鱘魚及蝗魚的鰾大，并附有垂帶2條。質堅韌，不易撕裂，裂斷處呈纖維性；入水易膨脹，煮沸則幾乎全溶，濃厚的溶液冷卻后凝成凍膠，粘性很強。氣微腥，味淡。商品統稱為魚肚。鱘魚、鰉魚的鰾稱為"黃唇肚"或"黃鱘膠"。有切成線條的稱為"線魚膠"�；�膠含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。

花膠的功效與作用編輯本段回目錄

花膠

　　1.治腎水不足，陰虛血虛之癥：花膠一斤（麩面炒焦，磨去粗末，再炒再磨），沙蒺藜四兩，當歸四兩（酒洗），肉蓯蓉四兩（去鱗甲，酒洗），蓮須、菟絲子四兩（酒煮）。蜜丸，桐子大。每服二、三錢。（《拔萃良方》魚鰾丸）

　　2.治腎虛封藏不固，夢遺滑泄：黃魚鰾膠一斤（切碎，蛤粉炒成珠，再用乳酥拌炒），沙苑菱藜八兩（馬乳浸一宿，隔湯蒸一炷香，焙干或曬干），五味子二兩。研為細末，煉白蜜中加入陳酒再沸，候蜜將冷為丸，如綠豆大。每服八、九十丸，空腹時溫酒或鹽湯送下。（《證治準繩》聚精丸）

　　3.治產后抽搦強直，乃風入子臟，與破傷風同：花膠一兩。以螺粉炒焦，去粉，為末。分三服，煎蟬蛻湯下。（《經效產寶》）

　　4.治破傷風，口噤，強直：花膠燒七分，留性，研細，入麝香少許。每服二錢，酒調下，不飲酒，米湯下。（《三因方》）

　　5.治嘔血：鰾膠長八寸，廣二寸，炙令黃，刮二錢。用甘蔗節三十五個，取自然汁調下。（《經驗方》）

　　6.治赤白崩中：魚璇膠三尺，焙黃研末，同雞子煎餅，好酒食之。（《綱目》）

　　7.治經血逆行：花膠（切，炒）、新綿（燒灰）。每服二錢，米飲調下。（《多能鄙事》）

　　8.治產后血暈：花膠燒存性，酒和童子小便調服三、五錢。（《歲時廣記》）

　　9.治便毒腫痛，已大而軟者：魚鰾膠熱湯或醋煎軟，乘熱研爛貼之。（《仁齋直指方》）

　　10.治八般頭風：花膠燒存性，為末。臨臥以蔥酒服三錢。（《綱目》）

　　11.治癇癥：花膠（微焙，杭粉炒黃色）、皂礬（炒黃色）各一兩，朱砂三錢。共為末。每服三錢，熱酒下二服。（《嵩?尊生》鰾風散）

　　12.治食道癌，胃癌：花膠，用香油炸酥，壓碎。每服5克，每日服三次。（內蒙古《中草藥新醫療法資料選編》）

花膠

花膠十大功效：

　　用花膠配合中藥，可治療消化性潰瘍，肺結核，風濕性心臟病，再生障礙性貧血及脈管炎等。 

　　花膠的功效之二：花膠有促進精囊分泌果糖，為精力提供能量的作用。并按這一機理，配置成治療系列男性不育藥物，有“魚漂生精”、“補腎生精湯”、和“去濁生精湯”，據臨床觀察，對不育癥治愈率達78%。 

　　花膠的功效之三：花膠能增強腸胃的消化功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥。 

　　花膠的功效之四：能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞。 

　　花膠的功效之五：能滋潤皮膚，使皮膚細膩光潤，避免枯燥干裂，對于減少青春痘也有效果。 

　　花膠的功效之六：能加強腦與神經及內功能，促進生長發育，提高思維和智力，并可防治智力減退、神經滯緩、反應遲鈍、小兒發育不良、孕婦乳汁分泌不足，老年健忘失眠等。 

　　花膠的功效之七：由于花膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力。 

　　花膠的功效之八：花膠對治療食道癌、胃癌也有一定療效，以及肺部穿孔都有一定的治療效果。 

　　花膠的功效之九：一些花膠對于治療和預防咳嗽有顯著的療效。 

　　花膠的功效之十：花膠對于體質虛弱、真陰虧損、精神疲勞過度的人士，作為進補，最為合適。

花膠的營養價值編輯本段回目錄

　　花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。魚膠可助人體迅速消除疲勞、對外科手術病人傷口之恢復也有幫助。

　　花膠的種類----當然花膠的品種是很多的，理論上每一種魚都有魚鰾的，但是市面上常見的魚膠都是經過論證對人體有非常好的效果的名膠，一般市面上常見的魚膠有北海魚膠，赤嘴魚膠，白花膠，蜘蛛肚膠，金龍魚膠，黃花膠，安南魚膠，斗湖魚膠，鰻魚膠，觴魚膠等等。魚膠品種不同，其具體的效果方面也略有不同，所以大家可以根據自己的情況選擇最適合自己的，并不是說越貴就越好，最適合自己的才是最好的。

　　水發：

　　浸泡多久取決于花膠的厚度，厚的泡的時間長一些，薄的泡的時間短一些，總的來講浸泡時間為5至10個小時。由于花膠帶有些許油質和腥味，所以泡發后還要飛水。就是倒水進鍋，放姜片，把水燒開后改小火，放入浸泡過的花膠，焯約半分鐘撈起，用水沖洗，擠干水份，放進清水浸泡待用。

　　油發：

　　把鍋放火上，添油，油熱三成，將魚肚放入待軟，裁開再放油鍋內，用勺壓住，文火浸炸。見魚肚起泡翻過來炸；如油溫升高，可將鍋端下；油溫下降后，再端上火，反復頓火。炸制時間的長短，可根據魚肚的質量而定。質厚的炸制時間稍長，質薄的炸制時間較短。不能大火高溫炸制，以防皮焦肉不透。魚肚炸透的標準：鍋內的油不翻花，魚肚一拍就斷，斷面處呈海綿狀。炸好的魚肚放盆內，先用東西壓住，再倒入開水，使其浸發回軟，然后撈出，擠去水分。

　1、孕婦能吃花膠嗎？

　　答案肯定是能，而且對孕婦和以后的寶寶的身體、皮膚、抵抗力各方面，都有極大的幫助，皇海堂花膠一直認為，花膠是孕期進補的最佳選擇。

2、孕婦吃花膠有什么好處？  

　　以下是皇海堂魚膠總結出來的，花膠對孕產婦在不同時期的不同功效：

　　孕前2個月：夫妻吃花膠極大提高受精卵的活力

　　懷孕12周內：增強胎兒體能，避免媽媽妊辰紋

　　懷孕13-27周：幫助胎兒大腦更好的發育，提高智力

　　懷孕28-40周：給生產提供強大體能供給

　　產后10個月：恢復身材，提高奶水蛋白含量

3、懷孕期間吃花膠需要注意什么？

　　懷孕媽媽在3-7個月吃花膠是最好的（并不是說其他時候就不能吃呢，這里從綜合因素考慮的）。孕婦前三個月由于受胎氣上逆的影響，花膠本身味道有點怪，可能會引起孕婦的反胃，但是這個階段如果吃的下花膠，是對身體非常好的。因為孕婦初期吸收能力不是很強，而花膠可以調理腸胃、促進消化，這個時候適量的進食花膠，對寶寶以后出生跟孕婦本身都是超好的。更多花膠知識，可以到皇海堂花膠了解。

雞蓉燴魚肚

　　材料：水發魚肚450克，雞蓉100克、火腿絲少許、雞蛋1個，精鹽、雞粉、味精、黃酒、姜、蔥、雞油、清湯、生粉各適量。

　　做法：

　　1、將水發魚肚改刀備用。

　　2、雞蓉用蛋清、生粉、精鹽、味精、雞粉、清湯調勻備用。

　　3、將改刀的魚肚用清湯、姜、蔥煨透入味，鍋內注入清油至四成熱，入調勻的雞蓉，推勻雞蓉成棉花狀，與魚肚同燴即成。

花膠的食用方法

鮑汁花膠

　　材料：花膠100克、西蘭花適量、鮑汁2大勺、高湯200ml、老抽1勺、鹽2克、料酒1大勺、蔥姜適量。

　　做法：

　　1、將花膠用冷水浸泡過夜，取出剪段。

　　2、鍋里放入適量清水、蔥段、姜片、料酒和花膠，小火煮20分鐘汆去腥味，取出沖洗干凈浸入冷水里備用。

　　3、鍋里放入泡發好的花膠、高湯、鮑汁、老抽、小火慢燉30~40分鐘。燉至花膠變得軟糯，湯汁濃稠，嘗味適量加鹽調味后即可盛出。

　　4、西蘭花掰成小朵，用淡鹽水浸泡半小時撈出洗凈，入開水鍋中，加適量油和鹽焯熟，配在花膠邊上即可。

推薦食譜一：

　　材料：魚膠30克（魚膠先切成絲），紅棗適量，冰糖少許。

　　燉法：將所有用料用溫開水洗凈，放入鍋內，加兩碗開水，以大火煮沸后，改小火燉、溶化至一碗。

　　功效：此方具有調經、活血、補血、止咳等功效。特別適用于女性產前產后、術后、久咳不愈、體虛、貧血。若堅持服用，營養均衡，保證讓您年輕多歲。

推薦食譜二：

　　材料：魚膠100克，三七5克。

　　燉法：先將魚膠隔晚用清水浸泡發大、變軟，切件；田七用清水洗干凈，打碎，連同魚膠放入燉盅內，加入適量凍開水，蓋上敦盅蓋，放入鍋內，用文火隔火敦四小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

　　功效：由于田七有去瘀止血、消腫止痛的作用，配合具有滋潤養陰作用的魚膠，就成為一款具有活血卻瘀、養陰益精、滋潤養顏作用的燉品湯水。

魚膠補腎湯

　　材料：魚膠100克，補骨脂20克,鹽、味精適量。

　　燉法：魚膠與補骨脂一同入鍋中，加水適量，放鹽煮1小時，加入味精即可。

　　功效：補腎益精，溫陽固攝。

　　適應癥：腎虛不固之遺尿、遺精、夜尿頻多等。

魚膠當歸湯

　　材料：魚膠、當歸各10克，紅棗10枚。

　　做法：將上3味水煎。

　　用法：每日2次，可長期服用。

　　功效：大補氣血。

　　主治：適用于再生障礙性貧血。

魚膠鵝肉湯

　　材料：魚膠30克，凈鵝肉200--250克，精鹽等調味品各適量。

　　做法：將鵝肉切塊，與魚膠共加水煮熟，放鹽等調味品。加少許酒烹煮，可去除魚膠的腥味。

　　用法：佐餐食用。

　　功效：補氣養陰，補腎益智。

　　應用：適用于氣陰兩虛體弱之人。（適合男性進補）

冬蟲草花膠燉雞

　　材料：浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半只、火腿一兩、水適

　　做法：

　　1.花膠、雞放入滾水中拖一拖，瀝乾。

　　2.冬蟲草洗凈略修，與花膠、雞、火腿、水置燉盅內，加蓋慢火燉約二小時。

花膠排骨湯

　　材料：花膠3兩、排骨8兩、黃黨(黨參)1兩、杞子2湯匙、淮山5片、姜5片、蔥1棵

　　做法：

　　1、花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲30分鐘，取出過冷河，切件。

　　2、洗凈排骨，出水。

　　3、鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲3小時，加鹽調味，即可飲。

　　花膠，其實就是魚肚，魚鰾的干制品，富膠質，故名花膠,也叫魚膠。

雞腳花膠湯

　　用料：雞腳8只，花膠150克，冬菇6只，姜1小 塊。

　　做法

　�、匐u腳斬去趾甲，洗凈出水過冷河。

　�、诨�膠先浸透發起，變軟切件。

　�、郯堰m量清水煲滾，放火雞腳、花膠。冬8 姜同煲4小時，湯成下鹽調味即可。

　　功效：滋陰補氣，補腳力。

紅梅魚肚的做法

　　用料：水發魚肚400克。凈蝦肉250克，豬肥膘肉175克，雞蛋2個，熟火腿15個，水發香菇15克，蝦黃15克，青菜松25克。

　　調料：濕淀粉20克，雞蛋清2個，紹酒30克，精鹽4克，白糖50克，蕃茄醬35克，醋15克，蔥末15克，姜末15克，味精4.5克，芝麻油15克，熟豬油150克(實耗約100克)，雞湯200克。

　　做法：

　　1、魚肚瀝盡水分，切成長6.6厘米、寬3.3厘米的骨牌塊12塊，用精鹽(0.5克)和味精(1克)腌喂10分鐘;

　　2、蝦肉和豬肥膘肉合――起剁成細茸，加雞蛋清、精鹽(0.5克)、紹酒、味精(1.5克)，濕淀粉(10克)調拌均勻。香菇、熟火腿切細絲;雞蛋用平鍋吊成雞蛋皮，切細絲;蝦黃切碎，炒熟;

　　3、腌喂過的魚肚擺在案上，再把制成的蝦茸(約一半)均勻的抹在每塊魚肚上面(抹得要平滑光潔);為食街

　　4、然后將切好的香菇絲、熟火腿絲、蛋皮絲和蝦黃末、菜松點綴在蝦茸上面(要點綴得均勻、整齊)，擺在盤內，上籠屜用小火蒸熟后，取出，擺在盤的外圈;

　　5、炒鍋上火，加熟豬油(50克)燒熱，放入蔥末、姜末熗鍋，再添雞湯(100克)和精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，燒沸時，用濕淀粉(10克)勾成薄芡，淋芝麻油(5克)，澆在蒸好的蝦茸魚肚上;

　　6、另起炒鍋上火，加熟豬油(約100克)燒熱，將另一半蝦泥擠成元宵大小的丸子(約12個)下入鍋中，煎成扁圓的餅狀并呈金黃色時取出;

　　7、炒鍋留底油(25克)上火燒熱，下入蕃茄醬炒一下，再放白糖、醋、精鹽(1.5克)、味精(1.5克)，炒透后添雞湯(100克)，再下煎好的蝦餅，移小火慢烯約3―4分鐘時，可將鍋端離火位，用箸一一將蝦餅揀出，擺在盤的里圈。鍋內余汁添芝麻油(10克)上火稍炒，澆在上面即成。

花膠的適用人群及禁忌編輯本段回目錄

適宜食用花膠人群：

　　一般人群均可食用。猶適宜腎虛滑精、陰虛火旺、膚質不佳、筋骨酸軟、精疲力倦、食欲不振、外科手術后、產前產后保健者。

不適宜食用花膠人群：

因為魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者是忌食的；感冒患者忌食；食欲不振和痰濕盛者忌用；經過驗證對蛋白質過敏者，不要吃花膠；1―8歲小朋友不要吃花膠，尤其是女孩子，花膠膠原蛋白充足，容易造成女孩子早熟。

與花膠相宜的食物：

花膠加淮山、玉竹等滋陰藥材，增強滋陰效果。

花膠加紅棗、枸杞、黨參等補氣血藥材，增強補益效果。

花膠加肉類，令營養更豐富、味道更好。

與花膠相克的食物：

一般海味食物例如花膠等與含鞣酸食物相克。海味食物中的鈣質與鞣酸結合成一種新的不易消化的鞣酸鈣，它能刺激腸胃并引起不適感，出現肚子痛、嘔吐、惡心或腹瀉等癥狀。含鞣酸較多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。