紫蘇子

　　中藥紫蘇子,別名蘇子、黑蘇子等。本品為唇形科植物紫蘇的干燥成熟果實。秋季果實成熟時采收，除去雜質，曬干。壓碎有香氣，味微辛，具有降氣消痰，平喘，潤腸。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘的功效。另外“紫蘇葉”和“紫蘇梗”都可以入藥。

紫蘇子的功效：

　　【炮制】 紫蘇子：簸去灰屑，洗凈，曬干。

　　炒紫蘇子：取凈蘇子置鍋內，用文火炒至有香氣或起爆聲為度，取出放涼。

　　【性味】 辛，溫。

　　1.《別錄》："味辛，溫。"

　　2.《藥性論》："無毒。"

　　【歸經】 入肺、大腸經。

　　1.《藥品化義》："入肺經。"

　　2.《本草再新》："入肝、腎二經。"

　　【功能主治】 降氣消痰，平喘，潤腸。用于痰壅氣逆，咳嗽氣喘，腸燥便秘。解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒，咳嗽氣喘，妊娠嘔吐，胎動不安。又可解魚蟹中毒。

　　1.《別錄》："主下氣，除寒中。"

　　2.《藥性論》："主上氣咳逆。治冷氣及腰腳中濕風結氣。"

　　3.《日華子本草》："主調中，益五臟，下氣，止霍亂、嘔吐、反胃，補虛勞，肥健人，利大小便，破癥結，消五膈，止咳，潤心肺，消痰氣。"

　　4.《本草衍義》："治肺氣喘急。"

　　5.《綱目》："治風順氣，利膈寬腸，解魚蟹毒。"

　　6.《本草通玄》："治蛇犬傷。"

　　【用法用量】 內服：煎湯，1.5～3錢；搗汁飲或入丸、散。

紫蘇子

紫蘇子的作用：

　　1.治小兒久咳嗽，喉內痰聲如拉鋸，老人咳嗽吼喘：蘇子一錢，八達杏仁一兩（去皮、尖），年老人加白蜜二錢。共為末，大人每服三錢，小兒服一錢，白滾水送下。（《滇南本草》蘇子散）

　　2.治氣喘咳嗽，食痞兼痰：紫蘇子、白芥子、蘿卜子。上三味，各洗凈，微炒，擊碎，看何證多，則以所主者為君，余次之，每劑不過三錢，用生絹小袋盛之，煮作湯飲，隨甘旨，代茶水吸用，不宜煎熬太過。若大便素實者，臨服加熟蜜少許，若冬寒，加生姜三片。（《韓氏醫通》三子養親湯）

　　3.順氣、滑大便：紫蘇子、麻子仁。上二味不拘多少，研爛，水濾取汁，煮粥食之。（《濟生方》紫蘇麻仁粥）

　　4.治腳氣及風寒濕痹，四肢攣急，腳踵不可踐地：紫蘇子二兩，杵碎，水二升，研取汁，以蘇子汁煮粳米二合作粥，和蔥、豉、椒、姜食之。（《圣惠方》）

　　5.治消渴變水，服此令水從小便出：紫蘇子（炒）三兩，蘿卜子（炒）三兩。為末，每服二錢，桑根白皮煎湯服，日二次。（《圣濟總錄》）

　　6.治食蟹中毒：紫蘇子搗汁飲之。（《金匱要略》）

紫蘇子的藥理作用：

　　1.抗癌作用 給由7，12-二甲基苯并蒽和1，2-二甲基肼誘發的乳腺癌、結腸癌和腎母細胞瘤的大鼠喂飼含10%紫蘇油（富含α-亞麻酸）的飼粒有抗癌作用。

　　2.其他作用 給易于中風的自發性高血壓大鼠（SHR-SP）喂紫蘇油可延長其存活率，使生存時間延長。紫蘇油還可提高大鼠學習能力。

　　3.毒性 紫蘇子2.3-15.5g/kg喂牛，可產非典型間質性肺炎，但紫蘇子在霜凍期后則無此毒性

　　紫蘇子的營養

　　紫蘇全株均有很高的營養價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿小時素、高礦質元素等。在嫩葉中每100克含還原糖0.68～1.26克，蛋白質3.84克，纖維素3.49～6.96克，脂肪1.3克，胡蘿卜素7.94～9.09毫克，維生素B1 0.02毫克，維生素B2 0.35毫克，尼克酸1.3毫克，維生素C55～68毫克，鉀522毫克，鈉4.24毫克，鈣217毫克，鎂70.4毫克，磷65.6毫克，銅0.34毫克，鐵20.7毫克，鋅1.21毫克，錳1.25毫克，鍶1.50毫克，硒3.24～4.23微克，揮發油中含紫蘇醛、紫蘇醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚、白蘇烯酮等�？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克。

　　紫蘇子食用

　　紫蘇含有揮發性的紫蘇醛等芳香物質，民間常用其去腥、增鮮、提味�！墩{鼎集》載：“平時將薄荷、胡椒、紫蘇、蔥、香橡皮、桔皮、菊花及葉同曬干，捶碎收貯。剖魚入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美�！� ，漢代《七發》賦中的“鯉魚片綴紫蘇”有可能魚片是生食的（周代已有魚膾，即魚生；東漢廣陵太守陳登便嗜食“生魚膾”），而紫蘇則用來增香去腥。由于紫蘇汁液是紫紅色的，許多食品加工廠還將紫蘇作為梅醬、腐乳等食品的染色劑。將紫蘇洗凈、曬干、切碎，拌入醋蘸頭、五味姜、糖醋大蒜頭、酸梅等，則風味別具。

　　紫蘇還是一種高效的植物“防腐劑”。有人曾做過試驗：用鮮紫蘇葉包魚、肉等易腐之食物，將其置于室內通風處，常溫下這些東西可保存4一5天。此外，干紫蘇還可以用來加工醬菜，現民間曬醬時仍加點紫蘇用以去腥防腐。用泡菜壇泡菜時，放點紫蘇葉，也可使泡菜別有風味。

　　紫蘇作菜，一般用嫩葉涼拌或作羹、湯，或掛糊炸食。將紫蘇葉、嫩梗洗凈，晾干水分后切成小段，再佐以其它調輔料，吃起來別有風味。紫蘇葉、紫蘇子還可用來煮粥、做湯圓，或做紫蘇飲。

　　紫蘇子小菜譜

紫蘇子用藥禁忌編輯本段回目錄

紫蘇圖片編輯本段回目錄

紫蘇子1	紫蘇子2	紫蘇子3
紫蘇子4	紫蘇子5	紫蘇子6