板藍根

板藍根（常用別名：靛青根、藍靛根、大青根）是一種中藥材。我國各地均產。板藍根分為北板藍根和南板藍根，北板藍根來源為十字花科植物菘藍的根；南板藍根為爵床科植物馬藍的根莖及根。具有清熱解毒、預防感冒、利咽之功效，味苦。

板藍根

板藍根的功效:

　　清熱，解毒，涼血。治流感，流腦，乙腦，肺炎，丹毒，熱毒發斑，神昏吐衄，咽腫，痄腮，火眼，瘡疹，舌絳紫暗，喉痹，爛喉丹痧，大頭瘟疫，癰腫;可防治流行性乙型腦炎、急慢性肝炎、流行性腮腺炎、骨髓炎。

　�、佟度杖A子本草》："治天行熱毒。"

　�、凇侗静菔觥罚�"治天行大頭熱毒。"

　�、邸侗静荼阕x》："清熱解毒，辟疫，殺蟲。"

　�、堋斗诸惒菟幮浴罚�"解諸毒惡瘡，散毒去火，搗汁或服或涂。"

　�、荨冬F代實用中藥》："馬藍根為清涼、解熱、解毒劑，用于丹毒、產褥熱等。"

　�、蕖吨兴幹尽罚�"清火解毒，涼血止血。治熱病發斑，丹毒，咽喉腫痛，大頭瘟，及吐血、衄血等癥。"

　�、摺哆|寧常用中草藥手冊》："治肝炎，腮腺炎。"

　�、唷渡虾３Ｓ弥胁菟帯罚�"治感冒發熱。"

　�、帷稄V西中草藥》："治乙腦，流感，流腦，咽喉炎，口腔炎，扁桃體炎。"

板藍根的藥理作用：

　　1． 抗病原微生物作用

      板藍根-加工后
　　菘藍根對多種細菌有抑制作用．水浸液對枯草桿菌、金黃色葡萄球菌、八聯球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、副傷寒桿菌、痢疾（志賀、弗氏）桿菌、腸炎桿菌等都有不同程度的抑制作用；丙酮浸出液也有類似作用， 且對溶血性鏈球菌有效（皆用瓊脂小孔平板法）．對 A 型腦膜炎球菌之抑菌作用與大蒜、金銀花相似．對流感病毒PR8 株和京科68-1株有明顯抑制作用．在試管內板藍根有殺滅鉤端螺旋體的作用．
　　2． 對心血管的作用
　　實驗證明：該品能使離體兔耳和大鼠下肢灌流量增加，改善家兔腸系膜微循環， 降低麻醉家兔的血壓，減少毛細血管通透性， 并使小鼠心肌耗氧量下降．
　　3． 抑制血小板聚集作用
　　板藍根對ADP誘導的家兔血小板聚集有顯著抑制作用．從板藍根中分得尿苷、次黃嘌呤、嘧啶、水楊酸等對ATP誘導的家兔血小板聚集也都表現一定的抑制活性，在0.21mg/kg濃度時其抑制率分別為18.2%、24.2%、10.8%和20%．
　　4．解毒作用
　　有報道認為， 犬用板藍根、黃連粉與藜蘆同服（各2.0g/kg），能解藜蘆毒， 降低死亡率；若藜蘆中毒后再用之，則無效；分別單用板藍根粉或黃連粉， 效果亦不好．
a.板藍根煮湯，在板藍根苗長到15-20cm的時候，可以將板藍根連葉帶根洗凈，像煮白菜一樣放點油、鹽、味精就可以了，稍有苦味。
b.素炒板藍根，先放點油，放點辣椒，大蒜，蔥，再把切好的板藍根放入炒就可以了。
　　菘藍根含靛藍（indigotin，indigo），靛玉紅（indirubin），蒽醌類、β-谷甾醇（β-sitosterol），γ-谷甾醇（γ-sitosterol）以及多種氨基酸：精氨酸（arginine），谷氨酸（glutamic acid），酪氨酸（tyrosine），脯氨酸（proline），纈氨酸（valine），γ-氨基丁酸（γ-aminobu-tyric acid）。還含黑芥子甙（sinigrin），靛甙（indoxyl-β-
hlucoside），色胺酮（trptanthrin），1-硫氰酸-2-羥基丁-3-烯（l-thiocyano-2-hydroxy-3-butene），表告伊春（epigoitrin），腺甙（adenosine），棕櫚酸（palmitic acid），蔗糖（sucrose）和含有12%氨基酸的蛋白多糖。
　　含有抗革蘭氏陽性和陰性細菌的抑菌物質及動力精。

　　體虛而無實火熱毒者忌服。
       1、有的人為了預防感冒把板藍根沖劑當茶喝

　　患感冒就用板藍根治療，其實并不科學。板藍根不能防治所有感冒或感染性呼吸道疾病，尤其不適用于風寒型感冒、陰虛感冒。

　　2、健康人服用板藍根過多會傷及脾胃。

　　長期內服可致食欲減退、體瘦、神疲少動、吐清涎、腹瀉、腹痛、腹脹等。

　　3、體質虛寒者，平素就怕冷、脾胃不和且易腹瀉者，更不宜用板藍根沖劑

　　否則會導致畏寒、胃痛、食欲不振等癥狀。

　　4、板藍根還可致皮膚過敏反應及消化、造血系統不良反應

　　以板藍根注射液所引起的為多過敏反應主要表現為頭昏眼花、胸悶、氣短、嘔吐、面唇青紫、結膜充血、兩眼脹痛、心慌、煩躁、四肢麻木、全身皮膚潮紅、瘙癢、皮疹或蕁麻疹，嚴重時可引起過敏性休克，甚至危及生命。

　　5、幼兒體弱，過多服用苦寒的板藍根，會致胃氣受損。

　　另外，小孩服用板藍根時，不可用成人劑量，更不要長期大劑量服用。

　　板藍根是大家都熟悉的一種中藥，但它并不是萬能的，“是藥三分毒”大家必需牢記，了解一些板藍根的副作用，保證自己的健康。

　　【用法與用量】
　　內服：煎湯，15-30g，大劑量可用60-120g;或入丸、散。久用：適量，煎湯熏洗。

　　1、板藍根燉豬腱湯

　　材料：豬腱150公克，板藍根8公克，黃耆5公克，大棗6顆，姜片8公克，水350cc，水2杯，鹽1/2茶匙，米酒1/2茶匙

　　做法

　　1.豬腱剁小塊備用。

　　2.取一湯鍋，加入適量份量外的水煮至滾沸后，將作法1的豬腱塊放入滾水中汆燙約1分鐘后取出洗凈，放入電鍋內鍋中。

　　3.將板藍根、黃耆及紅棗用清水洗凈后，與姜片、水加入作法2的電鍋內鍋中。

　　4.電鍋外鍋先加入2杯水后，放入作法3的電鍋內鍋，蓋上鍋蓋、按下電鍋開關，待電鍋開關跳起，燜約20分鐘后，再加入鹽及米酒調味即可。

　　2、板藍根茶
　　板藍根對紓解頭痛、喉嚨痛有不錯的效果，此茶能減輕因為流行性感冒所帶來的身體不適，亦有增強免疫力的效果。

　　材料：板藍根20公克，甘草10公克，水300┬

　　做法：1.板藍根洗凈瀝干水份備用。2.取一干凈茶杯，放入作法1的板藍根與甘草，備用。3.取300┬的水煮沸后，?入作法2的茶杯中，燜約10分鐘即可飲用。

　　3、板藍根燉豬?湯

　　材料：3-4人份板藍根：10克黃芪：5克豬 ：200克紅棗：5顆姜：2片水：4碗調味料：米酒：1/2湯匙　鹽：適量
　　流感是近來的熱門話題，無論是從前的禽流感、Sars，還是現在的甲型H1N1，板藍根都是大眾首選的預防藥物，雖然專家表示現在還不能證實板藍根對甲型H1N1流感有治療作用，但板藍根可清熱、解毒、涼血、消炎卻是事實，也是醫治多種流感、流腦，肺炎等病癥的良藥。因此，我們無需盲目跟風多服板藍根，但適當食用，可增強人體抵抗力，對抗外來病菌的侵襲。

　　做法

　　1. 豬?洗凈，切塊，汆水撈起;

　　2. 板藍根、黃芪洗凈;紅棗洗凈，拍扁去核;

　　3. 煮沸清水，倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩個小時，下鹽和米酒調味即可飲用。

　　功效：清熱解毒，涼血利咽，可增強人體抵抗力，對抗外來病菌的侵襲。但板藍根性寒，用豬肉合燉，可稍中和藥性，但寒性體質者不宜多喝，易損傷陽氣。

　　4、仔雞大棗燉板藍根
　　材料：仔雞350克，大棗50克，板藍根5克，生姜10克，清水1000克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。

　　做法

　　1、仔雞斬塊汆水，大棗、板藍根洗凈切塊，姜切片待用。

　　2、凈鍋上火，放入清水、姜片、大棗、板藍根、仔雞，大火燒開轉小火燉40分鐘調味即成。

　　功效

　　大棗可抑制腫瘤細胞及急性、慢性肝炎轉氨酶升高，可養心安神。

　　板藍根對咽喉腫痛、腮腺炎、發熱以及因腎熱而導致的皮膚斑癥有一定的食療作用。

　　愛心提示

　　一般人群皆可食用。

　　5、感冒預防茶

　　板藍根在《本草便讀》中也稱之能：「清熱解毒」，頭痛或喉嚨痛時，亦可服用來清熱預防，在中醫用藥理論中常與金銀花、連翹、牛蒡子等中藥材一起入藥，但因板藍根本身的具有藥性，建議事先請教中醫師再使用。

　　材料：板藍根30公克，大青葉30公克，白菊花10公克，金銀花10公克，水2000┬
　　做法

　　1.取一干凈碗盆，將所有材料放入盆中后用冷水(份量外)泡洗兩次，并瀝干水份備用。

　　2.取一干凈陶壺，將作法1的所有材料放入壺中備用。

　　3.再于作法2中加入水2000┬后熬煮，待煮至沸騰后轉小火熬煮約20分鐘。

　　4.將作法3的湯汁過濾后即可飲用。

　　6、大碗秘制雞

　　材料：九斤黃公雞1只(重約1000克)，板藍根20克。調料蠔油15克，米酒汁、雪梨片各100克，黨參、山藥片、當歸各2克，老抽、鹽、味精、雞精、濕淀粉各10克，蔥段、姜片、蒜片各8克，香油15克，色拉油2000克，高湯1000克，蔥花5克。
　　做法

　　1、公雞宰殺，用熱水燙毛，從腹部開膛，取出內臟，洗凈后切重約15克的塊，用蠔油5克、老抽5克、米酒汁、味精3克、雞精5克碼味、腌漬2小時;板藍根切小段與黨參、山藥片、當歸洗凈控水。

　　2、鍋內放色拉油，燒至七成熱時下雞塊小火浸炸4分鐘至表皮酥脆時撈出。

　　3、鍋內留色拉油25克，燒至七成熱時放蔥段、姜片、蒜片中火煸炒出香，放入板藍根、雪梨片、黨參、山藥片、當歸、雞塊，放入剩余的蠔油、老抽、雞精、鹽、高湯小火燒開，蓋上蓋子小火燜40分鐘至酥爛，撈出雞塊擺盤。

　　4、燜雞的湯汁過濾，放入鍋中中火燒開，放入剩余味精調味后用濕淀粉勾芡，淋香油出鍋，澆在雞塊上，再撒上蔥花即可。

　　結語：不少人討厭板藍根那股怪怪的中藥味，只能皺著鼻子喝下肚子。其實你何必如此難為自己呢，想要預防流感又不讓嘴受罪?試試上面的幾道食譜吧!